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速凍果蔬常用的包裝方式及材料要求
更新時間:22/02/15 10:38:02     來源:http://gdkuishu.com
  速凍果蔬的包裝方式除了普通的包裝,還有兩種,分別是充氣包裝和真空包裝,下面我們來了解一下這兩種包裝的作用,以及包裝材料的要求:
  一、常用包裝方式:
  1、充氣包裝:
  首先對包裝進行抽氣,再充入二氧化碳或者是氮氣等氣體的包裝方式,這些氣體能防止食品特別是肉類脂肪的氧化和微生物的繁殖,充氣量一般是百分之五之內(nèi)。
  2、真空包裝:
  抽去包裝內(nèi)的氣體,立刻封口的方式包裝,帶內(nèi)的氣體減少不利于微生物繁殖,有益于速凍果蔬的質(zhì)量保存并延長速凍果蔬食品的保質(zhì)期。
  二、對包裝材料的要求:
  1、耐溫性:
  速凍果蔬包裝材料一般能耐100攝氏度沸水30分鐘為合格,還應(yīng)能耐低溫,紙耐低溫,在零下40攝氏度仍能保持柔軟性,其次是鋁箔和塑料在零下30攝氏度下能保持柔軟性,塑料遇超低溫時會硬化。
  2、透氣性:
  抽氣、真空等包裝這些包裝一定要采用透氣性低的材料,以保持食品特殊香氣。
  3、耐水性:包裝材料還需要防止水分滲透,以減少干耗,這類不透氣的包裝材料,由于環(huán)境溫度的變化,易在材料上凝結(jié)霧珠,是透明度降低,因此在使用時還要考慮環(huán)境溫度的變化。
  4、耐光性:速凍果蔬的包裝材料及印刷顏料要耐光,否則材料受到光照會導致包裝色彩變化及價值下降。
  以上就是速凍果蔬的常用包裝方式及材料要求的全部內(nèi)容了,此外,為了提高凍結(jié)速度和效率,多數(shù)的果蔬采用速凍后包裝,只有少數(shù)葉類或者是加糖和食鹽水的果蔬選擇速凍前包裝。
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