許多人對速凍蔬菜存在認(rèn)識上的誤區(qū)，認(rèn)為速凍蔬菜營養(yǎng)大量流失。其實速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養(yǎng)，這是因為速凍蔬菜的原料要求比較高，需要品質(zhì)優(yōu)良，成熟度適宜、大小長短均勻無病蟲害的。但是蔬菜的保鮮期很短，所以一些蔬菜就會通過速凍的方式保持它的營養(yǎng)價值，那么該如何制作速凍果蔬呢？
　　首先要焯水。在60℃時，蔬菜中的葉綠素會流失，菜色會變暗。因此，一定要在水達(dá)到100℃沸點時下鍋，以保住其色澤，豆類的3分鐘左右，土豆4分鐘，綠葉菜2分鐘左右。
　　焯水后應(yīng)盡快將其浸入冷水中以免導(dǎo)致變色，浸水的時間應(yīng)與焯水的時間相同，浸泡時間長會導(dǎo)致蔬菜變皺，時間短會導(dǎo)致變酸。之后再用廚房紙或干凈毛巾將水吸干，就可以準(zhǔn)備放入冷凍室了。
　　用密封袋存放，并盡可能地排除袋內(nèi)的空氣。避免空氣凍傷蔬菜。
　　冷藏果蔬保鮮技術(shù)較其他果蔬保鮮技術(shù)占有更多的優(yōu)勢。不僅僅可以達(dá)到迅速均勻降溫的效果，而且貯存庫內(nèi)的溫度、濕度以及通風(fēng)均可以根據(jù)果蔬的生理要求、適宜溫度來進(jìn)行調(diào)節(jié).如有果蔬冷庫建造安裝的需求。
　　以上就是關(guān)于速凍果蔬的制作方法，您是否了解了呢？您在家有時間不妨通過以上的方式試一下哦！如果您還有其他問題，歡迎與我們?nèi)〉寐?lián)系，隨時歡迎您的咨詢！